Мороженое для многих — это замороженный десерт, который можно есть в любое время года. Это роскошное сочетание сливок, молока и сахара представлено во многих вариантах и является идеальным социальным сопровождением -- в конце концов, что такое вечеринка по случаю дня рождения или рабочее мероприятие без мороженого, которое объединяет людей? Несмотря на то, что после этого вам придется вымыть все эти дегустационные ложки и чашки для мороженого, можно с уверенностью сказать, что мороженое великолепно в любое время и в любом месте.
Шаг 1: Приобретите правильные ингредиенты
По данным Международной ассоциации молочных продуктов, ингредиенты мороженого действительно влияют на текстуру и вкус вашего десерта. Чтобы вкус мороженого был относительно одинаковым по всей стране, федеральные правила гласят, что молоко, используемое для приготовления мороженого, должно содержать 10% молочного жира или более.
Шаг 2: Все соединить и перемешать
После добавления подсластителя все основные ингредиенты смешиваются в блендере. Эта часть процесса добавит в мороженое примерно на 50% больше воздуха, что сделает его более воздушным.
Шаг 3: Смесь добавляют в пастеризатор.
Затем взбитые ингредиенты перекачивают в пастеризатор, где они нагреваются и поддерживаются при температуре, предотвращающей рост бактерий.
Шаг 4: Смесь проходит через гомогенизатор.
Горячая смесь проходит через гомогенизатор, который разбивает молочный жир на мелкие частицы. Это гарантирует, что мороженое сохранит однородную кремовую текстуру, в которой все частицы жира будут однородными.
Шаг 5: Горячее становится холодным
После расщепления всех молекул жира партию быстро охлаждают и выдерживают при температуре около 40 градусов по Фаренгейту. Затем используются аэраторы, чтобы мороженое не замерзло.
Шаг 6: Добавляются ароматизаторы и ингредиенты.
До сих пор смесь одинакова для каждого отдельного вкуса. На этом этапе процесса добавляются ароматизаторы и добавки.
Шаг 7: А вот и стаканчики для мороженого и мороженого!
После упаковки мороженое хранится в камере закалки, поэтому оно сохраняет свою форму до продажи.
